A Los Fondos de Cocina se dividen en dos grandes grupos fundamentales y complementarios Fondos fundamentales Fondo blanco Huesos de pollo de cerdo y de
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Métodos Básicos De Conservación De Alimentos
Los Métodos básicos de conservación de alimentosse refieren a una serie de fenómenos físico-químicos por diversos agentes que alteran sus características primitivas por sabor, color,
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Métodos Básicos De Cocinado
Los Métodos básicos de cocinado de género mediante la aplicación de calor se viene haciendo desde que el ser humano descubrió el fuego y su
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Corte De Las Hortalizas
Corte de las hortalizas Cinceladas: Cortadas en forma de filamentos. Juliana: Cortadas en forma de tiritas finas y alargadas por extensión se dice también de
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Condimentos Frescos
Condimentos Frescos se refiere a las hierbas aromáticas, se utilizan las hojas frescas o secas, son muy utilizadas en la cocina. Adormidera: Se cultivan en
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Condimentos Secos
Los condimentos secos se refieren a los condimentos que son sometidos a un proceso de desecación por medios naturales o artificiales. Se conservan un largo
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Condimentos Básicos
La palabra condimento designa a la sustancia empleada en cocina para dar sabor especial a los alimentos Concepto de condimento Cumple también la misión de
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Mobiliario, instalación y equipo en cocina
Toda cocina debe tener una instalaciones mínimas para poder tener el funcionamiento adecuado Material de cocina El empleo de máquinas como auxiliares del cocinero ha
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División de Cocina
Todas las diversidades de trabajos a efectuar en la cocina hacen necesario las instalaciones de pequeños departamentos con funcionamiento independiente y personal especializado, aunque dependiente
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