El vodka es la bebida más joven del mundo occidental y esta proviene de Rusia
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Historia
Los orígenes del vodka vienen dados por una bebida de antes del siglo XVI que era una fermentación de la corteza del abedul y que se bebía en Polonia. Esta bebida se empezó a destilar a finales del siglo XIX y dio como resultado un aguardiente denominado schannps qué es el padre del vodka.
La palabra vodka significa agüita en ruso y fue conocida en el resto de Europa en 1917 cuando debido a la Revolución Rusa, los nobles y príncipes moscovitas iniciaron su vida en Asia, capitales europeas como Berlín, Londres, París en incluso a la ciudad americana de Nueva York.
El vodka es fundamentalmente un aguardiente de trigo, aunque también de otros cereales como el centeno, la cebada malteada, el maíz o patata que se elabora en Polonia, Rumanía y todo lo que antiguamente era la Unión Soviética.
El vodka puede llegar a los 80 grados, pero normalmente su graduación alcohólica oscila entre 35 y 45 grados. Aunque es un alcohol neutro hay algunos tipos con mezcla, adicción o maceración de hierbas, especias, frutas u otros ingredientes.
Una vez destilado el vodka sufre una serie de filtraciones a través de unas torres que contienen carbón vegetal de árboles frutales como el manzano o el abedul.
El vodka ruso:
Rusia es el país que más produce vodka, la mayor cantidad del vodka ruso se realiza a partir de mezclas de distintos cereales, aunque también existen vodka elaborados de un solo cereal y puntualmente algunos realizados con patatas.
En Rusia el vodka se vende por peso y no por volumen siendo la botella de 500 gramos el envase más habitual, salvo excepciones la mayoría tienen 40 grados
Las marcas más habituales del mercado son
- Rouskaya: Es un vodka fino y muy puro y es el más cotizado.
- Krepkaya: Con 56 grados es el que tiene la graduación más alta.
- Sibirskaya: Se elabora en Siberia a partir de trigo y se filtra con madera de abedul es un vodka neutro y puro.
- Kubanskaya: Se trata de un vodka De alcohol puro de grano Con un toque de limón.
- Stolichnaya: También es un vodka 100% de granos al que se le añade azúcar siendo este el más dulce del mercado.
- Moskovskaya: Se elaboran Moscú, es uno de los que más se producen sobre todo para exportar, es puro y neutro.
- Persvodka: Es un alcohol de grano con maceración de picante.
- Starka: Es un vodka puro 100% de grano con maceración de hierbas y tiene 43 grados.
- Żubrówka: Vodka similar al polaco concierne una brizna de hierba zubra.
- Baltiyskaya: Originario de los países bálticos dónde es muy apreciado.
- Okhotnichya: Es un vodka de grano macerado con pimienta.
- Limonnaya: Es un vodka macerado con Limón.
El vodka polaco
El vodka nació en Polonia y ya en la Edad Media se utilizaba como medicina en la actualidad todavía se ve una destilación antigua llamada samogone qué es una bebida tosca y ruda realizada clandestinamente por métodos rudimentarios.
Al contrario que el vodka ruso la mayoría de los vodkas polacos se elaboran casi siempre de un solo tipo de grano normalmente el centeno, pero hay algunos vodkas polacos realizados con mezcla de cereales, patatas o macerados con hierbas y frutas.
Las principales marcas de vodkas polacos son
- Zubrowka: Es de los vodkas más cotizados y famosos de Polonia y lleva en el interior de la botella una brizna de hierba zubra.
- Tatra: Es un vodka elaborado con patatas al que le añaden hierbas.
- Wyborowa: Vodka puro de grano, de buena elaboración.
- Krakus: Se elabora con una mezcla de cereales y habitualmente se toma como aperitivo.
- Luksusowa: Se elabora de patata y es un vodka de los más apreciados y caros.
- Soplica: Es un vodka puro de cereal.
- Zytinia: Es un vodka puro 100% de centeno.
- Jarzebiak: Se trata de una bebida elaborada a partir de unas cerezas llamadas acerolas al alcohol resultante se le añade azúcar y aguardiente de vino.
- Tarniowka: Es un vodka 100% de grano el cual se macera con ciruelas.
- Peissahovka: Denominado el vodka judío y se elabora con cereales.
Aunque Rusia y Polonia son los grandes productores de vodka también hay otros países donde se elabora
Finlandia
- Finlandia: Es un vodka de un solo grano es un alcohol fino y neutro.
- Konkeskorba: Es un vodka de cereal.
Suecia
- Absolut: La receta tiene más de 400 años, realizado en las destilerías suecas más antiguas.
- Explorer: Es un vodka de cereales de gran calidad.
Japón
- Suntory: Es una copia de los vodkas rusos y polacos.
Estados Unidos
- Crown russe: Es un vodka americano de gran calidad elaborado con cereales.
- Smirnoff: Es un vodka de calidad elaborado con cereales.
Francia
- Eristoff
España
- Larios
Alemania
- Punchin
- Gorbachow
Inglaterra
- Borzoy
Checoslovaquia y Hungría
- Putza
Luxemburgo
- Eua de vie de seigle.
Coctelería
El triunfo occidental de esta bebida es que posee un carácter neutro es decir que posee ausencia casi completa de aroma y sabor lo que convierte esta bebida en una sustancia ideal para potenciar los ingredientes de cualquier combinado o cóctel sin falsear o enmascarar sus componentes organolépticos por otra parte al ser un alcohol purísimo evita las comunes jaquecas de los excesos. Tan comunes en el resto de los aguardientes de ahí que el Bloody Mary sea uno de los combinados ideales para ingerir en las mañanas de resaca.
El vodka se puede beber joven prácticamente tal y como sale de las torres de filtrado siempre y cuando se tenga la precaución de enfriarlo ya que de no ser así perdería gran parte de sus cualidades.
La forma más actual de consumirlo además de componente básico en la coctelería es:
Con un golpe seco y enérgico tragarse de una vez el contenido helado de una pequeña copa sobre todo cuando se van a tomar con caviar y ahumados típico de los entremeses rusos.
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