Galette des Rois con Crema de Almendras

Como cada año, el primer domingo de enero celebramos la Epifanía! Y en lugar de comprar una galette des rois, este año, hágala usted mismo. Esta receta de galette des rois con crema de almendras hará las delicias de tu paladar y el de tus invitados. Fácil de hacer y tan deliciosa, esta galette des rois sin duda será la reina de tu comida.

Hecho por el talentoso blogger deUna aguja en la sopaesta receta pastel de crema de almendras será perfecto para celebrar elEpifanía como debería ser

Preguntándose cuál es la diferencia entre un pastel de crema de almendras y un pastel de frangipane? Es muy simple: el frangipane consiste en una mezcla de crema de almendras y crema pastelera. Generalmente se utilizan dos tercios de crema de almendras y un tercio de crema pastelera para obtener una buena frangipani casero.

Y si no eres fanático de las almendras, que sepas que puedes reemplazar las Almendras por Avellanadesde nuezo cualquier otra semilla oleaginosa.

Basta de cháchara, vayamos directamente a la receta de la galette des rois con crema de almendras.
Arremangarse.
Ate sus delantales.
Adelante !

Ingredientes para una galette des rois de 24 cm

• 500g de masa de hojaldre casera (o 2 rollos de hojaldre)
• 100g de manteca suave
• 100g de azúcar en polvo
• 100g de polvo de almendras
• 100 g de huevos (alrededor de 2 huevos)
• 10g de Harina de maíz
• 10 g de alcohol (opcional) o unas gotas desaborizante alimentario de almendras dulces
• 1 huevo para decorar

Utensilios necesarios:

• 1 Rodillo
• 1 Anillo de pastelería de 24 cm.
• 1 tazón para mezclar
• 1 tazón
• 1 Látigo
• 1 Espátula
• 1 Manga pastelera
• 1 Cepillo
• 1 Cuchillo de cocina
• 1 pinzas para masa
• 1 Alicates festoneados
• 1 Frijol
• 1 o 2 coronas

Receta de la galette des rois con crema de almendras

1. Trae tu rodillo y estirar la masa de hojaldre para poder cortarla más tarde, 2 círculos de 24 cm, Lo ideal es que tu hojaldre tenga un grosor de 3 mm. Coloque su masa en el refrigerador, el tiempo para preparar el crema de almendras. (Si quieres hacer tu propia masa de hojaldre, ve a este artículo: ¿Cómo hacer hojaldre?)
2. Para hacer una hermosa crema de almendras, vierta en su tazón para mezclar la manteca y el azúcar en polvo. Batir todo para batir la mantequilla.
3. Añade el polvo de almendras y la Harina de maízy mezcle suavemente con un espátula. El objetivo es incorporar la menor cantidad de aire posible a la crema, a riesgo de que la preparación se hinche durante la cocción.
4. En un tazón, bata sus huevos en una tortilla. Vierta la mitad de los huevos batidos en el tazón para mezclar. Y si lo deseas, ahora es el momento de añadir un poco de alcohol osaborizante alimentario de almendras dulces.
5. Mezcla para relajar tu crema de almendras. Por último, añadir el resto de los huevos batidos, sin dejar de mezclar hasta obtener una crema suave.
6. Coloca tu crema de almendras en un manga pastelera. Libro.

Montaje de la galette des rois

1. llevarlo a cabo hojaldre de su refrigerador. Con la ayuda de aro de pastelería Ø 24 cmdetalle 2 círculos idénticos.
2. En uno de los discos, tubo la crema de almendras teniendo cuidado de no poner ninguno en el borde. Deja unos 2,5 cm libres en el borde de tu hojaldre, para que luego puedas soldar el segundo disco de masa.
3. Aquí está el paso más importante: colocar el frijol en tu crema de almendras. Consejo: ¡no coloque el frijol demasiado hacia el centro, para evitar caer sobre él al cortar!
4. Bate tu huevo. Esto le permitirá cerrar su roscón de Reyes luego dorar. Con la ayuda de cepillo, humedezca los bordes de su disco adornado. Sella los bordes con un pinzas para masa, o con los dedos. Los dos hojaldres deben estar perfectamente soldados.
5. Si lo desea, festonee el contorno de su galette para obtener una bonita forma digna de un pastelero, utilizando un alicates festoneados.
6. dora tu panqueque casero una vez, luego colóquelo en su refrigerador por 15 minutos.
7. Precalienta tu horno a 180°C.
8. saque su roscón de Reyes del frigorífico y aplica una segunda capa de huevo batido para obtener una tortita que quedará dorada como quieras! Finalmente, usando la parte posterior de la cuchilla de su cuchillo de cocinadecora la parte superior de tu roscón de Reyes haciendo rayas.
9. Pinchar la galette en 3 o 4 lugares antes de meterla en el horno. Haz estas pequeñas incisiones al nivel de la decoración, para que no se vea después de la cocción.
10. Hornee su galette de crema de almendras durante 45 minutos a 1 hora. Cuando salga del horno, debe tener un bonito color dorado.
11. Reserva tu roscón de Reyes hasta el momento de degustarlo. Y no te olvides de preparar el coronas para sus futuros reyes y reinas!