Cuando te inicias en la repostería, y quieres equiparte, te encuentras sepultado por una gran cantidad de productos diversos y variados. Entre moldes de diferentes formas y materiales, múltiples boquillas pasteleras o espátulas: rápidamente te encuentras perdido en esta extensión de utensilios para repostería. ¡Así que hagamos una lista de los equipos esenciales para hornear cuando empieces a hornear!
Si quieres adentrarte en la repostería y hacer hermosos y deliciosos postres: entonces es hora de equiparte. Para iniciarte en la repostería necesitarás varios utensilios que te servirán en casi todas tus recetas: un Batidora Maríadesde moldes para pastelesetc.
Juntos hagamos tu lista de la compra para empezar con buen pie en la repostería y hacer tartas gourmet y elegantes.
¡A la lista!
Colillas de pollo: es importante tener 2 o 3 para poder preparar la crema, mousse o masa para tus pasteles y postres. Lo ideal es optar por culo de gallina acero inoxidable: robusto y perfecto cuando necesitas montar nata montada. Opta por un tazón mediano con un diámetro de 20 cm y un segundo tazón más grande con un diámetro de 30 cm.
Un batidor de repostería: este utensilio de repostería es imprescindible para hacer masas suaves, sin el más mínimo grumo, o para emulsionar tu preparación. la Batidor es fundamental, por ejemplo, para escaldar una mezcla de yemas de huevo y azúcar, y obtener una mezcla espumosa. Para hacer todo esto, una batidora básica de cocina será perfecta. Por lo tanto, le recomendamos que batidor profesional 30 cm de Buyer con sus alambres de acero inoxidable que será indeformable, y su mango antideslizante que será agradable de manejar.
Cucharas de madera: tan práctico en repostería como en cocina, disponer de una o dos cucharas de madera es más que necesario. Para mezclar salsas, y todas tus preparaciones, el cuchara de madera te seguirá a lo largo de tus aventuras culinarias. Lo ideal es una cuchara de madera de tamaño mediano, una cuchara de madera de haya de 30 cm sera bueno.
Una espátula: si no conoces este utensilio, es un utensilio que te permitirá raspar, mezclar, untar o incorporar. los María La masa es perfecta para incorporar delicadamente claras de huevo batidas o nata montada en una masa. Desafortunadamente, con este utensilio, nunca más tendrás que lamer la masa de pastel sobrante de tu tazón para mezclar, ya que no habrá una gota! Para elegir tu maryse, lo mejor es que tenga un cabeza de silicona, que será más flexible y te raspará mejor el culo. En cuanto al largo, opta por una espátula de entre 25 y 30 cm.
Un rodillo: por supuesto, no puede prescindir del rodillo que usará para extender su pasta, ya sea para hacer galletas, pasteles o empanadas de manzana. Para obtener una masa uniforme, nada mejor que una Rodillo francés de madera, es decir, sin mango, de un solo bloque. Generalmente, este tipo de rodillo es de 50 cm, lo que te permitirá estirar grandes cantidades de masa.
cortador de galletas: nada como preparar galletas que se pueden comer así, o usar como decoración para tus pasteles. Puedes echar un vistazo a nuestro artículo “ ¿Cómo decorar un pastel fácilmente? para descubrir muchas formas de decorar tus postres. Te aconsejamos tener por un lado cortadores de fantasía para las fiestas (en forma de abetode corazóndeestrellaetc.), y por otro lado un montón decortadores de galletas redondos de diferentes tamaños para poder hacer todo lo que quieras.
Una balanza electrónica: esto le permitirá pesar todos sus ingredientes de manera fácil, rápida y precisa. Además, con la función «tara» puedes pesarlo todo directamente en tu tazón para mezclar.
Un tamiz : ¡tamizar! Sí, puede ser muy útil para evitar grumos en tus preparaciones, o también para espolvorear tu bizcocho con una fina capa de azúcar en polvo o de Polvo de cacao.
moldes para pasteles: un imprescindible para la preparación de repostería. Para empezar bien, es recomendable tener al menos 3 tipos de moldes: un Molde para paya Molde de torta y un molde para muffins. Esto te permitirá hacer muchas delicias. Para moldes de tartas más originales como los que ofrece Silikomart Profesional, te aconsejamos que esperes un poco antes de embarcarte en esta experiencia que requiere un poco más de técnica y facilidad en la cocción! En cuanto a las dimensiones de los moldes, para una tarta para 5/6 personas, recomendamos una Molde tarta Ø 20 cm. Para deleitar a 6 gourmets con un pastel, lo ideal es un Molde para tartas 21 x 9 cm. Finalmente, para el molde para muffinstenga en cuenta que, por lo general, las huellas son todas del mismo tamaño, para poder depositar las casos de la magdalena que vestirá tus pasteles, así que todo lo que tienes que hacer es elegir el número de muffins que quieres hacer en un lote: 6, 9, 12? Tú decides !
Un anillo de pastelería: por hacer tu primer postre. Lo ideal es tomar círculo vacherin con una altura de 6 cm (oa veces más), que te permitirán hacer altos entremeses o un generoso flan de repostería. Y para poder adaptar tu círculo de pastelería al número de comensales, opta por un anillo de postre extensible de 16 a 36 cm. Esto te permitirá hacer pasteles para 4/6 personas, así como para una veintena de comensales. Alternativamente, también puede optar por un Círculo Vacherin Ø 16 cm x H 6 cm para hacer un postre para 4 a 6 personas sin complicaciones.
Una manga pastelera: una herramienta que llevará tiempo dominar pero que será útil para muchas recetas. De hecho, el manga pastelera no solo permite la decoración de sus magdalenas y postres, también permite el montaje de sus postres, el ribeteado de la pasta choux (a usted las chouquettes, choux y éclairs) o incluso el ribeteado de los macarons.
Boquillas de pastelería: para empezar es recomendable tener uno liso Ø 15 mm y una acanalado 8 ramas Ø 13 mm para poder realizar diferentes tipos de escalfados para tus postres. O mejor aún, optar directamente por un caja de enchufes, para tener una amplia elección entre enchufes con aberturas finas y aquellos con aberturas anchas. Obtenga más información sobre los enchufes en nuestro artículo: “ Boquillas para repostería: ¡formas para todos los estilos!»
Una batidora eléctrica: porque aunque la batidora de cocina es muy práctica, una batidora eléctrica te ahorrará tiempo a la hora de preparar nata montada o montar claras de huevo. la mezclador eléctrico es muy bueno para los que se inician en la cocina, y evita invertir inmediatamente en un procesador de alimentos.
Una brocha de pastelería: es fundamental para dorar el brioche o la galette des rois. Esto también permitirá que la Adición de tus pasteles y tartas.
La alfombrilla de silicona para hornear: un imprescindible por no utilizar papel de horno. la tapete para hornear es ideal para cocinar tus pasteles porque las alfombrillas de silicona para repostería son antiadherentes. Puedes extender tu masa directamente en tu estera para hornear 40 x 30 cm.
Ahora que tiene el kit para hornear, ¡es hora de comenzar su primera receta gourmet! Así que prueba un receta de hojaldre o un pan de plátano con praliné para usar todos tus utensilios nuevos.
Para resumir, aquí está la lista de compras ideal para bien empezar en pasteleria :
- 1 Cuenco Ø 20 cm
- 1 Cuenco Ø 30 cm
- 1 batidor de cocina 30 cm
- 1 o 2 Cucharas de Madera de Haya 30 cm
- 1 espátula de silicona
- 1 Rodillo Haya 50 cm
- 1 juego de cortadores de galletas redondos lisos de acero inoxidable x11
- 1 juego de 4 cortadores de galletas de acero inoxidable con forma de corazón, triángulo, estrella y círculo de 8 cm.
- 1 báscula de cocina
- 1 Tourtière 20 cm x H 2,5 cm
- 1 molde para pasteles 21 x 9 cm x H 7 cm
- 1 molde para muffins 34 x 23 cm (x6)
- 1 anillo Vacherin de acero inoxidable 16 cm x H 6 cm
- 1 Manga Pastelera Flexible 45 cm
- 1 juego de 6 boquillas para principiantes
- 1 batidor eléctrico
- 1 Pincel plano de pelo largo 3,5 cm
- 1 tapete para hornear 40 x 30 cm
