Calvados
Consiste en la destilación de fruta concretamente la manzana ya que consiste en la destilación de la sidra.
Calvados
[sociallocker]Este aguardiente fue descubierto en 1588 por los españoles cuando uno de nuestros galeones llegó a las costas de Normandía huyendo por la costa de los piratas ingleses cuando descubrieron uno de los mejores aguardientes del mundo.
El secreto de una buena sidra
[/sociallocker]Lo primero que hay que hacer es conseguir la destilación de las mejores y más selectas Sidras para tal fin.
Está sidra deben estar en perfecto estado y contener como mínimo 4 grados y su aroma debe de estar obtenido por las mejores manzanas de Normandía y Bretaña en cuyas tierras se da un tipo de manzana específica para este tipo de bebida.
Está manzana debe de ser destilada por dos veces para conseguir una sidra de calidad una vez obtenido el caldo de unos 70 grados se envejece para afinarlo y suavizarlo.
Para envejecerlo se utilizarán barricas de roble dónde permanecen al menos un año, aunque las mejores estarán más tiempo.
Una vez que ya tenemos la sidra se pasará a obtener el coupage, el cual se consigue con la mezcla de distintos aguardientes para obtener el producto deseado que luego es rebajado a los 40 o 50 grados con agua de lluvia.
Así es como se obtienen los Calvados de la zona de Normandía y Bretaña siendo estos los únicos que poseen denominación de origen considerándose como los mejores del mundo.
Son secos y suaves y poseen un inconfundible sabor a manzana y ron.
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