Aquí estamos: ¡ha comenzado la temporada de galettes des rois! Ya sea frangipane, manzana o incluso praliné… habrá algo para todos. Hoy vamos a la glotonería con las galettes de los chefs. De Pierre Hermé a Yann Couvreur, sin olvidar a nuestro Cyril Lignac favorito: descubramos sus creaciones para la Epifanía de 2021.
Este año, el pasteleros han ido a toda marcha para ofrecernos hermosas galettes des rois con sabores cada vez más gourmet! Además de los sabores, algunos chefs declinan la roscón de Reyes en otras formas para asombrar tus ojos antes de llevar tus papilas gustativas a un viaje.
Empecemos por las galettes más originales.
Las originales galettes des rois
En 2021, elEpifanía sin duda sera original! Ya sea por forma, color o sabor: su galette des rois será única.
La Galette Isfahán de Pierre Hermé
Para volcar tu corazón, el rey de los macarons Pierre Hermé te ofrece la panqueque de isfahán. Esta galette des rois rosa esconde una deliciosa crema de almendras con rosa, frambuesa y lichis.
Epifanía L'Éclair XXL de Christophe Adam
Conocido por su tienda «L'Éclair de Génie», el pastelero Cristóbal Adán le ofrece una nueva visita a la galette des rois en forma de éclair. Hasta la alubia tendrá la forma de este pastelito que a todos nos encanta. Perfecto para los más golosos, este Rayo de la Epifanía Tiene un «tubo de caramelo» que hará las delicias de tu paladar.
Galette de flor de almendro de Cédric Grolet
si no sabes cedric grolet, es posible que ya hayas visto algunas de sus creaciones, como un postre de praliné con forma de avellana. Incluso puedes conseguir el Molde de silicona Pavoni avellana creado en colaboración con Cédric Grolet! Habiendo abierto su propia tienda en noviembre de 2019, encontrará allí a principios de año una de las galettes más gourmet: la galette de flores de almendro. ¡Tenemos muchas ganas de probarlo!
Pastel de rey exclusivo de Bo & Mie
Rindiendo homenaje a los franceses, la galette des rois de Bo & Mie tiene una forma muy particular y «ligeramente» chovinista. Disponible en versión frangipane y praliné: esta galette des rois le encantará. Perfecto para una lección de geografía: ¡descubre el mapa galette des rois de Francia!
La tarta esmeralda de Nicolas Bernardé
Mejor abridor de Francia en 2004 y elegido mejor pastelero del mundo en 2005: el pastelero Nicolás Bernardo presenta su primera creación para 2021. El secreto de esta roscón de Reyes es una crema de almendras con pistacho y pepitas de chocolate de Santo Domingo: una pura delicia para el paladar. ¿Te doy una parte?
La tarta renacentista de Nina Métayer
Nombrada mejor pastelera del año varias veces: ¡Nina Métayer es una pastelera excepcional y se nota! En efecto, para Epifanía 2021, el chef nos ofrece una galette des rois “Renacentista” con notas de castaña, pero sobre todo con un estilo incomparable. Os dejamos disfrutar de esta galette de Nina Métayer y su árbol símbolo del renacimiento.
Pastel Rey de Avellana de Yann Couvreur
Apreciado por todos los gourmets, Yann Techador ninguna excepción a la regla de roscón de Reyes. Así, el amante del zorro te ofrece una tortita con forma de avellana. Lo has adivinado, el relleno de este pastel es, por supuesto, de avellana. ¡Disfrute de la dulzura de esta fruta seca mientras prueba su parte del panqueque!
La Galette des Reines de Philippe Conticini
Este año, el famoso pastelero Felipe Conticini deja espacio para la paridad, al ofrecer a sus clientes una tradicional galette rey Y una galette reina! La diferencia ? los pastel de reinas también cuenta con un disco gourmet de almendras en el que aparece el perfil de una mujer gracias a una decoración de azúcar glas. Los frijoles que puedes encontrar en estas galettes des reines fueron creados en colaboración con Degrenne y Girl Scouts. Estos estarán adornados con las palabras «Valiente», «Fascinante», «Maravilloso», «Único» o incluso «Indispensable»: ¡encantos que, por lo tanto, serán para ofrecer a su Reina! Así que aquí hay un pastel para elEpifaníatan codiciosa como poética.
Galette salada de trufas de Hugo & Victor
La galette más original de este año es la deHugo y Víctor : a pastel de rey con champiñones de Paris y trufa negra. ¡Podrás hacer una comida 100% Epifanía si estás enamorado de los hermosos panqueques con hojaldre crujiente!
Finalmente, para los fanáticos de la tradicional galette des rois: ¡aquí hay una pequeña selección de pasteles del chef!
Pasteles de reyes clásicos
Siempre sabroso y generoso, el pastel de rey de almendras es EL éxito de la pastelería al inicio de cada año. Descubra o redescubra las galettes des chefs.
Galette des Rois de almendras de Yann Couvreur
Ya presente un poco antes en este artículo, Yann Techador nos invita a una segunda receta más tradicional. Reconocible entre todos, este roscón de Reyes revela un zorro en su hojaldre: el animal favorito de este pastelero.
Galette des Rois tradicional de almendras de Christophe Michalak
cristobal michalak te ofrece un roscón de Reyes con un hojaldre deliciosamente caramelizado que hará las delicias de tu paladar. La crema de almendras de este generoso hojaldre no dejará de deleitarte.
La Galette des Rois de Cyril Lignac
No podíamos hacer este artículo sin colocar a nuestro pastelero favorito: cirilo lignac ! Con su forma y sabores tradicionales, este pastel de almendras alegrará tu postre. Disfruta de una alubia con forma de osito de peluche haciendo honor a los manjares que ofrece el chef en sus locales.
Por supuesto, también puede preparar una galette de rois casera y por eso te ofrecemos dos recetas en el blog: la galette des rois con manzanas y caramelo de mantequilla saladay la galette des rois con crema de almendras. Entonces, ¿cuál será tu pastel este año?
