Si quieres hacer viajar a tus papilas gustativas al país del sol naciente: déjate tentar por la receta del tamagoyaki. Tamagoyaki es una tortilla enrollada que se puede encontrar en bentos o incluso en un desayuno tradicional. Hay multitud de recetas de tamagoyaki: la que os ofrecemos hoy está rellena de salmón y espinacas.
Descubre Japón con esta receta tradicional detortilla enrollada. Compuesto principalmente de huevos y caldo Dashi: este tortilla japonesa es una verdadera delicia. El caldo Dashi, se puede sustituir por un Sopa de vegetales.
Si como yo, nunca habías oído hablar de Dashi hasta ahora; es un caldo claro utilizado como base en muchos platos japoneses, en el que se infunden ingredientes secos (por ejemplo, algas Konbu). Se dice que Dashi trae el sabor. umami a comida. L'umami es lo que se define como el quinto sabor básico con amargo, agrio, dulce y salado. Generalmente este término se traduce como “sabroso”.
Este receta tortilla japonesa viene a nosotros de nuestro socio El crisol : una marca reconocida en todo el mundo por su cacerolas de hierro fundido y que también se interesa por la cocina japonesa con su gama Cuisine Zen y su cazuelas de arroz especiales. Por lo tanto, los amantes de la cocina japonesa podrán deleitarse con los productos de Le Creuset. los receta tamagoyaki que os presentamos hoy gracias a Le Creuset está relleno de salmón asado y espinacas, para una de las tortillas más ricas.
¿Ya estás salivando? ¡Así que vamos a la estufa rápidamente!
Ingredientes Tamagoyaki (1-2 personas):
- 30 ml de caldo Dashi (o Sopa de vegetales)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de harina normal
- 3 huevos
- 50 g de espinacas cocidas
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- salmón asado
- Aceite para freír
Utensilios necesarios:
- A sartén tamagoyaki
- Tres bochas
- A colador
- A látigo
- A espátula
- A cuchillo de cocina
- A tabla de cortar
¿Cómo hacer una tortilla japonesa?
- Primero empieza preparando el relleno. Para ello, pica finamente las espinacas cocidas y corta tiras gruesas de salmón asado. Reserva el salmón.
- En un cuencomezclar las espinacas con el mayonesa y los semillas de sésamo. Libro. (Si quieres hacer tu propia mayonesa, consulta nuestra receta de La mayonesa casera.)
- Mezcle el caldo Dashi (o Sopa de vegetales) con el azúcar y la harina normal.
- Paralelamente, batir los huevos en otro cuenco. Luego, usando un colador, viértelos en el Dashi. Mezcla todo.
- calienta tu sartén tamagoyaki con un poco deaceite. Si no tienes esta sartén especial para tortillas japonesas, también puedes usar una sartén rectangular.
- Vierta una cuarta parte de su mezcla de huevo en el fondo de su pan de tortilla japonesa y distribuirlo bien.
- Cuando el fondo de la tortilla comience a estar cocido, coloca el relleno de espinacas y las tiras de salmón sobre la tortilla. Despegue los bordes de la tortilla con su espátula y luego enrolla tu tortilla japonesa. Coloque este principio de Tamagoyaki hacia el borde de la sartén, el objetivo será formar un rollo más grande agregando huevo.
- Extienda la mezcla de huevo y dashi en su sartén. Esta película de huevo se unirá a la tortilla ya hecha para formar un rollo más grande. Cuando el fondo esté cocido, continúa enrollando tu tortilla japonesa.
- Repita esto varias veces, hasta que no tenga más mezcla de huevo. Entonces obtendrás un buen tortilla enrollada.
- Cocine por ambos lados su tortilla de tamagoyaki durante aproximadamente un minuto.
- Coloque su Tortilla Japonesa Tamagoyaki en un plato para degustación inmediata, o en una tabla de cortar para cortarlo en rodajas para una buena presentación.
