Receta: grasa falsa, foie gras vegetal

¡Ha llegado el momento de sorprender a tus seres queridos con un foie gras vegetariano! Llamado faux gras, este foie gras vegetal es un auténtico trampantojo y, sobre todo, un auténtico placer para el paladar. Como entrante, el falso foie gras creará ilusión en tus invitados. Descubre esta receta vegana de foie gras elaborada por Une Faim de Loup.

Eso eres vegano, vegetariano o simplemente no te gusta foie gras (y sí, también pasa): esto receta de grasa falsa está hecho para ti! la grasa falsa te permitirá reemplaza el foie gras en tu menú de Nochevieja. La composición de la grasa falsa es bastante sorprendente, encontrarás setas de Parísdesde garbanzos así como muchos especias.

Este receta vegana de foie gras proviene de uno de nuestros desafíos gourmet y fue elaborado por Morirse de hambre. ¡Y tanto deciros que este blog hace honor a su nombre!

Vamos, dejemos de charlar. De camino a la receta. foie gras falso.

Receta de foie gras vegano para 6 a 10 personas

Tiempo de descanso: 12 horas

Ingredientes :

Para una grasa falsa de 500 g:

• 200g de garbanzos enlatados
• 120 g de champiñones
• 80 g de margarina vegetal
• 15 cl de vino blanco seco
• 10 cl de nata de soja
• 4g deagar agar
• 1 cucharada deaceite de oliva
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 pizca grande de mezcla de 4 especias
• 1 cucharadita de crema balsámica
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimienta terrestre
• 1/2 cucharadita de mezcla de 5 bayas molidas

Para la grasa de cobertura:

• 30 g de aceite de coco
• 1 pizca grande de cúrcuma

Utensilios necesarios:

• A terrina 0.6L
• A cuchillo de cocina
• A tabla de cortar
• A estufa
• A cacerola
• A María
• A licuadora

Elaboración de foie gras vegetal

1. Prepara tu setas de París en tu tabla de cortar. Límpielos previamente si es necesario. Corte los tallos de los champiñones y luego corte las cabezas en pedazos con su cuchillo de cocina.
2. Pelar y picar su cebolla roja.
3. En un estufacalentar una cucharada deaceite de oliva. Freír las setas de París cortadas en trozos y la cebolla en rodajas.
4. En vuestro licuadoracolócalos garbanzoscrema de soya, margarina, crema balsámica, mezcla de champiñones/cebolla y su especias (sal, pimienta, cúrcuma, mezcla de 4 especias y mezcla de 5 bayas). Mezclar todo hasta obtener una crema suave.
5. En una cacerolaverter el vino blanco con elagar agar luego hervir. Recuerda mezclar bien mientras tu mezcla se calienta.
6. Cuando tu vino blanco hierva, viértelo en tu licuadora. Mezclar de nuevo durante unos segundos: hasta que la mezcla gelificante / El vino blanco está bien incorporado.
7. Vierta su preparación en su terrina de foie gras. No desperdicies ni una gota de preparación gracias a tu María. Esto también le ayudará a alisar la superficie de su grasa falsa.
8. Colocar el foie gras falso en el refrigerador por 30 minutos.

Realización de faux gras a partir de foie gras vegetal

1. En el microondas o en un caceroladerrita el aceite de coco.
2. Añadir una buena pizca de cúrcumay mezclar. Obtendrá un color amarillo brillante, similar a la grasa que se encuentra en el foie gras.
3. Vierta la mezcla sobre el grasa falsa entonces pon tu terrina en el refrigerador por 12 horas.
4. Corta bonitas lonchas y sírvelas falso foie gras vegano con pan de jengibre o pan de higo, ¡sin olvidar la cebolla confitada casera!