¿Quieres un postre fresco y afrutado para el verano? ¡Es temporada de frambuesas y aquí hay una receta perfecta para satisfacer a los gourmets! El pastel de corona de frambuesa y albahaca le dará un toque delicioso a tu día.
la desafío gourmet que lanzamos al blogger de la gula es un bonito defecto fue recogido manos abajo!
Gracias a su talento culinario, le ofrecemos una receta sencilla seguir desde tarta corona de frambuesas y albahaca. La hierba acentuará el sabor de la fruta durante un postre gourmet de verano !
Ingredientes para una tarta de 30 cm de diámetro :
Ingredientes para la masa dulce :
- 120 g de mantequilla blanda
- 80g de azúcar en polvo
- 1 bolsa de azúcar de vainilla (7,5 g)
- 25g de polvo de almendras
- 1 pizca de sal fina
- 1 huevo
- 200g de harina normal
Ingredientes para la crema de almendras :
- 1 huevo
- 80 g de mantequilla blanda
- 80g de polvo de almendras
- 60g de azúcar
- 30g de harina normal
- 1 vaina de vainilla
Ingredientes para la compota de frambuesa :
- 420g de puré de frambuesa
- 60g de Cariño
- 3.5 Hojas de gelatina (5g)
Ingredientes para la ganache de albahaca y chocolate blanco :
- 150+180 g nata entera
- 75g de chocolate blanco
- 10 hojas grandes de albahaca
Ingredientes para la decoración :
- frambuesas frescas
- hojas de albahaca fresca
utensilios :
- 3 culo de gallina
- 2 sartenes
- Cuchillo
- Batidor
- Rodillo
- bocado rápido
- Chino
- Pelicula alimentaria
- Manga pastelera
- Manga lisa
- Molde para pastel de corona
- Balance
Planea hacer el Masa de pastel dulce y la ganache de albahaca el día anterior para reservarlos para la noche.
receta de masa dulce :
- En un tazón para mezclarmezclar la mantequilla blanda, la azúcar en polvola polvo de almendrasla azúcar de vainillay sal con una Batidor.
- Cuando la mezcla esté homogénea, añadir el huevo y luego el harina normal.
- Volvemos a mezclar para que la masa quede homogénea, cuidando de no trabajarla demasiado.
- Envolver la masa en pelicula alimentaria luego dejar enfriar por 2 horas.
receta de crema de almendras :
- En el segundo tazón para mezclarBatidor azúcar y el huevo
- Con la ayuda de cuchilloabre el vaina de vainilla por la mitad y raspar fino para obtener los granos.
- Añadir la mantequilla blanda, la polvo de almendrasla harina normal y las semillas de vainilla con la mezcla de azúcar y huevo, luego mezcle antes de refrigerar.
- Extiéndelo Masa dulce con un rodar y córtalo para hacer el fondo de la molde de coronaluego dale forma al borde con una banda de masa.
- Dejar enfriar durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C, pinchar el borde de la tarta con un pique-rápidoy extender la nata por la base.
- Hornee durante 20 a 25 minutos y luego deje enfriar.
receta de compota de frambuesa :
- sumergirlos Hojas de gelatina en el tercero tazón para mezclar lleno de agua fría.
- póntelo Cariño y la puré de frambuesa hirviendo en un cacerola.
- Añadir la gelatina después de apagar el fuego y mezclar bien.
- Manténgase fresco para que el estofado comienza a espesar.
- Cuando esté un poco espeso, extiéndalo sobre el borde de la tarta y déjalo enfriar durante la noche.
Receta de ganache de albahaca batida :
- En una cacerolacalentar la primera parte de la nata líquida hasta que hierva a fuego lento.
- Apaga el fuego y deja reposar las hojas de albahaca durante 30 minutos.
- Con el Chinofiltre la nata presionando bien las hojas para recoger el máximo de nata y aromas.
- Pesar la nata y completar hasta 150 g si es necesario.
- Regrese al fuego y lleve la crema a fuego lento, luego agregue la chocolate blanco.
- Cuando el chocolate se haya derretido, añadir la segunda parte de la nata (180g) y mezclar.
- Apliquelo pelicula alimentaria en contacto con la nata para evitar la formación de una película y reservar en el frigorífico durante la noche.
Montaje y decoración :
- Batirlo ganache de albahacaluego canalícelo en el borde de la tarta y la compota de frambuesa con la manga pastelera.
- Decora todo con frambuesas fresco y las hojas de albahaca.
Ya puedes disfrutar de tu tarta de frutas ¡y ligero!
