En plena temporada de frambuesas, diviértete haciendo esta magnífica tarta con mousse de frambuesa y limón que te ofrece Chiara en su blog That's Amore. ¡Descubre paso a paso cómo preparar este hermoso postre para terminar una comida con dignidad! Entre la mousse de frambuesa, la pasta dulce, la crema de almendras y la mousse de limón, tómate el tiempo de preparar todos estos elementos muy fácilmente… ¡Efecto garantizado!
La receta de la tarta de mousse de frambuesa y limón nos la ofrece la italiana Chiara en su blog eso es amore en el que podrás descubrir multitud de preparaciones, dulces, saladas, de aperitivo, de cena y mucho más. ¡Aquí, aprende cómo rehacer fácilmente la tarta de frambuesa y limón en casa!
Los tiempos de reposo de las diferentes preparaciones pueden ser muy largos, te aconsejamos hacer este postre el día antes de la degustación o bien temprano por la mañana.
Ingredientes para la mousse de frambuesa:
- 100g de puré de frambuesa
- 32g de azúcar en polvo
- 3 g de jugo de limón
- 1 hoja y media de gelatina
- 100 g de nata montada
Utensilio: Molde de silicona de media esfera flexible profesional
Elaboración de la mousse de frambuesa:
- Mezclar el puré de frambuesa, el azúcar y el jugo de limón.
- Derretir ligeramente la gelatina en el microondas.
- Agregue la gelatina a la preparación y luego mezcle.
- Luego doble suavemente la crema batida.
- Verter la preparación en el molde de media esfera de silicona flexible y dejar reposar en el congelador durante al menos 3 horas.
Ingredientes para la masa dulce:
- 120g de azúcar en polvo
- 175 g de mantequilla
- 1 yema de huevo grande (o 2 pequeñas)
- 50g de polvo de almendras
- 200g de harina
Utensilio: Rodillo, Molde de torta
Elaboración de la masa dulce:
- Mezclar bien la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.
- Vierta las yemas de huevo, la harina y el polvo de almendras y mezcle nuevamente.
- Mezclar para formar una bola de masa.
- Cubra la bola con film transparente y refrigere durante al menos 6 horas.
- Estirar la masa con un rodillo y luego colocar la masa en un molde de 22 cm de diámetro.
- Dejar reposar en la nevera mientras preparamos la crema de almendras.
- Precalentar el horno a 175°C
Ingredientes para la crema de almendras:
- 60 g de mantequilla
- 60g de azúcar en polvo
- 2 huevos
- 60g de polvo de almendras
Haciendo la crema:
- Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que quede suave.
- Incorporar las yemas de huevo y la almendra en polvo a la preparación
- Batir las claras de huevo y luego agregarlas a la mezcla.
- Sacamos la base de hojaldre de la nevera y extendemos la nata por encima.
- Llevar al horno por 30 minutos
- Dejar enfriar y añadir por encima las medias esferas de mousse de frambuesa.
- Llevar a la heladera por 4 horas
Ingredientes para el corazón de chocolate blanco:
- 100g de chocolate blanco
Utensilios: Molde de Chocolate Corazón Mastrad, cepillo de cocina
Elaboración del corazón de chocolate:
- Derretir el chocolate blanco al baño maría y templar. Aprende a templar correctamente el chocolate leyendo nuestro artículo sobre templado.
- Usa la brocha de cocina para recubrir el interior del molde de corazón de chocolate.
- Dejar enfriar para obtener una cáscara sólida.
- Repita la operación de 2 a 3 veces para obtener una cáscara más gruesa y evitar roturas.
Ingredientes para la mousse de limón:
- 50 g de cuajada de limón
- 50 g de mascarpone
- 100 ml de nata completa
- 125 g de frambuesas frescas
- unas hojas de albahaca
Utensilio: Manga pastelera, enchufe estriado
Elaboración de la mousse de limón:
- Mezclar la crema de limón, el mascarpone y la nata líquida entera
- Poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla estriada
- Cubrir la tarta con la mousse de limón utilizando la manga pastelera
- Añadir frambuesas y albahaca para decorar.
- Añadir el corazón de chocolate blanco en el centro unos minutos antes de la degustación.
Pie hecho por el blogger eso es amore
