El Aquavit es un aguardiente de cereales o patatas, típico de los países nórdicos europeos especialmente de los escandinavos
Su nombre deriva de la palabra latina Aque-vitae que significa agua de la vida.
Su origen se remonta al siglo XV, pero fue a partir del XVII cuando se extendieron las técnicas del destilado de cereales y ocasionalmente de la patata por lo tanto es un aguardiente de cereal o patata según la temporada y la calidad.
En ambos casos el aquavit se perfuma con especias especialmente con alcaravea o el eneldo como la especia principal. También se pueden mezclar otras especias, como anís, anís estrellado, hinojo, cardamomo, vainilla, cilantro, cáscara de limón y mirto.
Entre las especias y el posterior envejecimiento en barricas de roble de vino de Jerez o Burdeos, se consigue enmascarar la aspereza y rudeza original, así obtenemos un aguardiente de entre 40 y 43 grados, suave, aromático y seco.
- El aquavit blanco es un aquavit que se almacena en barricas de roble viejas y usadas, durante un período corto, de seis a nueve meses. Por lo tanto, el aquavit no ha recibido color de la madera y es claro.
- El aquavit dorado coge el color de los barriles de roble más nuevos, o almacenados durante varios años.
La temperatura adecuada para tomar el aquavit es de entre 16 y 18 grados.
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