El Kirsch es un aguardiente que sale de la destilación de la cereza que se elabora en todo centro Europa
Los más famosos son los de la Selva Negra alemana, los de la zona Lorena y del canton zoug en Suiza.
Las cerezas con las que se hace este aguardiente son especiales ya que no son aptas para su consumo y no son nada apetitosas ya que son muy fuertes y muy amargas existiendo una variedad denominada marasca con la cual se elaborará el marrasquino.
El mejor kirsch es el puro o natural el cual posee unos 40 grados y se elabora sobre todo en Alemania. Aunque también se elabora en Suiza y Austria. Se debe tomar a una temperatura de entre 14 y 16 °C.
El kirsch también se usa para aromatizar la fondue de queso, la tarta de Selva Negra y el pastel de kirsch de Zug.
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