Hablar de whisky es hablar del aguardiente más conocido en el mundo, es una de las bebidas de moda y que te deja entrever el predominio histórico de la cultura anglosajona y americana en el resto del mundo.
Índice
Whisky
Aunque hoy en día es la bebida más emblemática de los anglosajones, es en Escocia donde existe la mayor concentración de destilerías, aunque en la antigüedad ya era conocido por los egipcios y romanos. Sería el cristianismo quién se encargaría de llevar el arte de destilar cereales para obtener aguardientes a las tierras de Irlanda y Escocia.
La primera referencia escrita del whisky se remonta al año 1495 pero fue en 1505 cuando se popularizo en Edimburgo la elaboración casera del whisky con rasgos sanitarios pero debido a los abusos económicos tuvo que ser reglamentada poniendo su fabricación es manos del Real Colegio de Cirujanos de la ciudad.
La popularización del destilado de cereales tuvo un mayor aliciente para los tacaños escoceses ya que se podrían aprovechar el grano sobrante que no era apto para el consumo para convertirlo en esta bebida debido a una fermentación espontánea.
En el Nuevo Mundo y más concretamente Estados Unidos y Canadá se iniciaría la elaboración de whisky a partir de las destilerías instaladas por escoceses en Pensilvania y Kentucky y se extendería a lo largo del país debido a la emigración irlandesa allí nacería 4 familias de whisky con características propias que son:
-
- Corn.
- Rye.
- Bourbon.
- Canadian.
Estas cuatro familias de whisky americano y canadiense junto con el whisky irlandés y escocés configuran todas las clases de whisky que se pueden encontrar hoy en día en el mercado mundial, aunque todos ellos proceden de la destilación de cebada, centeno, maíz, mijo y otros cereales.
Sus técnicas de destilación, mezclas(Blended) y envejecimiento son distintos los que se les confiere un sabor particular que será los que distingan los unos de los otros.
Whisky escocés
Existen distintos tipos de whisky escocés que son el de Malta y el de grano estos se dividen a su vez en otras categorías Highland y Lowland.
-
- Highland: Elaborado en las tierras altas y se considera que es de mejor calidad más suave y posee un sabor aromático.
- Lowland: Se elabora en el sur y es menos aromático y más ligero.
El whisky de grano es más recio y basto y se diferencian por qué están mezclados de cebada malteada, cebada verde y maíz y todos ellos intervienen en el proceso dando las características de su envejecimiento.
El whisky en grano se utiliza solo para el blending (mezclando) o mezcla de varios whiskys de diferentes maltas. Hoy en día el whisky de mezcla o blended es el que se consume mayoritariamente.
Las principales marcas de whisky escocés:
-
- White horse.
- Johnnie Walker.
- Vat 69.
- Cutty sark.
- Long John.
- Ballantines.
- J.B.
- Chivas Regal.
- 100 Pipers.
- White Label.
Whisky irlandés
Los irlandeses a la palabra whisky le añaden una e cómo denominación de su propio país Eire quedando finalmente Wiskey.
El whisky irlandés o irish whisky se elaboran también con cebada malteada mezclada con maíz y en otras ocasiones con otros cereales como por ejemplo el trigo, centeno y avena etcétera.
Whisky norteamericano
El primer aguardiente de grano que se elaboró en aquellas tierras fue el rye o whisky de centeno en el siglo XVII. Se utilizó este cereal por ser más fácil su cultivo que el de la cebada.
El Rye es un whisky elaborado con una papilla de centeno al que se le añade malta de cebada, maíz y la levadura precisa.
En 1789 se destilo en vez de centeno se destilo maíz dando origen a otro tipo de whisky denominado corn este es el whisky tradicional del oeste americano es más áspero y duro.
Con la aparición del condado de bourbon que actualmente corresponde al estado de Kentucky se creó el whisky tipo bourbon que es más seco y suave y se elabora con un 60% a 80% de maíz y el resto se hace con cebada malteada y centeno.
El bourbon es hoy en día el competidor más serio del whisky escocés siendo más dulce aromático y afrutado y poseyendo un bajo contenido de alcohol.
Las 2 marcas más famosas son:
-
- Four Roses.
- Jack Daniel's.
Los norteamericanos son los mayores bebedores de whisky con un término medio de 16 botellas al año por persona.
Whisky canadiense
Se trata de otros de los whiskys realizado a base de cereales concretamente de maíz y centeno se trata de un whisky ligero, seco y con sabor afrutado.
Cómo se bebe el whisky
-
- Para un escocés el whisky se tomará solo, sin agua ni hielo y a temperatura ambiente.
- Para un norteamericano lo tomara con agua o soda y unos cubitos de hielo.
Tanto una forma como otra es correcta, pero para la degustación de un whisky con malta de 12 años hay que prescindir de cualquier estorbo o disolución en agua, pero un whisky Blended aguanta perfectamente y además facilita el trago cualquier añadido refrescante sobre todo en las épocas y países con temperaturas cálidas.
- Chocolate
El Chocolate se elabora a partir de la planta del cacao que prospera en regiones tropicales, cálidas y húmedas. El cultivo del cacao necesita muchos… Lee más: Chocolate - Té
Té Se denomina Té a las hojas jóvenes y las yemas sanas y limpias de distintas especies del género botánico que están en buen estado… Lee más: Té - Café
El Café es el fruto del arbusto de cafeto es antioxidante y un gran estimulante por su alto contenido en cafeína Origen Cuenta una leyenda… Lee más: Café - Anisados
Los Anisados son aguardientes de vino y orujo endulzados y perfumados con anís. Anisados franceses El aguardiente de anís nace en la Provenza y en… Lee más: Anisados - Licores
Los Licores son bebidas alcohólicas aromatizadas Concepto Los licores son obtenidos por maceración, por infusión o por destilación de diversas sustancias vegetales naturales con alcoholes… Lee más: Licores - Arrack
Arrack Con este nombre que designa a un aguardiente que es oriundo de las Indias Orientales. Arrack Se obtiene de distintas materias primas como es… Lee más: Arrack
